在一年一度的央视315晚会上，虾仁注水黑幕被曝光，引发了广泛关注，此次事件揭示了虾仁在生产过程中存在的严重问题，包括注水增重、外包装未如实标注添加剂成分等，作为消费者，我们需要提高警惕,确保食品安全。
食品安全问题一直是公众关注的焦点，从生产到消费的每一个环节都容易引发舆论的关注,这次央视晚会上曝光了部分海鲜加工企业违规使用磷酸盐保水剂为虾仁增重的情况。
据实测，某批次标注为500g的冻虾仁在解冻后，可食用的虾肉仅剩150g，水分占比高达70%，涉事企业在生产虾仁时，滥用保水剂，故意隐瞒添加剂成分，涉嫌违反《食品安全法》。
保水剂作为一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或痕末状结晶，吸水性强，能在加工时保持虾肉的水分，提升口感和延长保质期，按照国家规范，一定量的保水剂是为了改良虾仁口感、保持水分和增加保质期，部分企业却违规使用保水剂,甚至超出行业常规标准。
除了保水剂的违规使用，部分企业还采用包冰衣工艺，使虾仁表面附着厚冰层，以增加虾本身的重量，这种工艺导致消费者实际为水分支付了虾价的2-3倍费用，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，如引发消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙引发心血管疾病等。
针对这一问题，国家市场监督管理总局已开发设计了全国食品安全举报系统，该系统将在今年5月份正式上线,曝光的几家企业正在被清查调查中。
- 选购时注意查看配料表，确认是否含有「三聚磷酸钠」、「焦磷酸钠」等复合磷酸盐，优先选择标注「无保水剂」、「干冻工艺」的品牌。
- 在家庭环境下，可以将100g冻虾仁置于滤网解冻，如果水分流失超过30%,则可能涉嫌违规增重。
- 消费者应保留购物凭证及未拆封产品，如果发现问题，可以拨打12315说明「3·15晚会曝光虾仁」情况进行维权，也可以通过电商平台申请「材质与描述不符」进行退货。
食品安全关乎民生，消费者应提高食品安全意识,共同维护食品安全环境。
The End